臭豆腐乳的制作方法,山东农村自制臭豆腐

臭豆腐乳的制作方法

臭豆腐乳是一种具有浓郁豆腥味的发酵豆腐制品，是中国传统的特色小吃之一。在山东农村，人们经常自制臭豆腐，下面就来介绍一下臭豆腐乳的制作方法。

准备材料

制作臭豆腐乳需要的材料有：黄豆、石膏、盐、干辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜头、酱油等。首先将黄豆浸泡一晚上，然后去皮去芽，用清水洗净备用。

发酵过程

1. 将洗净的黄豆放入蒸锅中，蒸熟后晾凉备用。
2. 将石膏粉用清水调成石膏水备用。
3. 将蒸熟的黄豆放入盆中，加入适量的石膏水，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的黄豆倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，发酵3-5天。
5. 发酵后的豆腐块取出，切成小块，用盐、辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜头、酱油等调料腌制1-2天。
6. 将腌制好的豆腐块放入干净的容器中，再次放置在阴凉通风处，发酵1-2天。
7. 臭豆腐乳发酵完成后，可以放入冰箱冷藏，随时食用。

品尝臭豆腐乳

臭豆腐乳是一种口感独特、味道浓郁的食品，可以作为下饭菜或零食食用。品尝臭豆腐乳时，可以将豆腐块捞出来，沥干水分，配上蒜泥、辣椒油等调料食用，也可以用来烧菜，增加菜肴的鲜味。

本文看点:

臭豆腐乳、制作方法、发酵过程。